Kuvaprojekti 365 KIITOS tästä päivästä *37

Valokuvaprojekti 365 KIITOS tästä päivästä, 

kuva 37

Tänään kiitän
mieleen nousseesta 
lapsuuden makumuistosta.

Valokuvaprojekti 365 on projekti ilon tuojaksi ja muistutukseksi siitä kuinka paljon on aihetta kiitokseen. Tavoitteeni on lisätä joka päivä 1 kuva kertomaan asiasta josta voin kiittää.

Kuvaprojekti 365 KIITOS tästä päivästä *28

Valokuvaprojekti 365 KIITOS tästä päivästä, kuva 28

Tänään kiitän...
tai tarvitseekohan tuota nyt sanoakaan 
kun niin moni viettää tiukkaa tammikuuta :) 

Valokuvaprojekti 365 on projekti ilon tuojaksi ja muistutukseksi siitä kuinka paljon on aihetta kiitokseen. Tavoitteeni on lisätä joka päivä 1 kuva kertomaan asiasta josta voin kiittää.

Banaaniletut - yllättäjä!

Olen aina ollut epäileväinen sellaisia ruokia kohtaan, joissa johonkin tosi tuttuun perusreseptiin mennään sotkemaan aineita, jotka eivät siihen perinteisesti kuulu. Tästä hyvänä esimerkkinä vaikkapa pannuakku, jonka taikinan sekaan paloitellaan ties mitä erikoista, tai suolainen pannukakku! Letut sentään ovat tuttuja suolaisenakin tai pinaattilettuina. Nyt törmäsin netissä kahden ainesosan ihmeresepteihin ja päätin kokeilla. Yllätyin. Ja ihan positiivisesti. Banaanilettuja! Näistä tuli meidän lasten arkiherkku, uusi vaihtoehtoehto välipalalle tai pienemmäksi ruuaksi. Eivät nämä tietenkään oikeita lettuja korvaa, mutta niiden aika onkin vain herkkupäivänä. Resepti on helppo, letut paistuvat nopeasti ja täyttävät mahan paljon pidemmäksi aikaa kuin tavalliset vehnäletut, luultavasti siksi että nämä sisältävät paljon kananmunaa. Arkiherkuksi sopivat hyvin, sillä sokeria ei lisätä muuten kuin pikkuisen vaniljasokeria mausteeksi.

 

Soseuta sauvasekoittimella:

 

-kaksi paloiteltua banaania 

-neljä raakaa kananmunaa. 

-Lisää halutessasi hiukan 

vaniljasokeria(esim. 1 tl) 

Paista voissa pannulla. Itse tein sen kokoisia, että tavalliselle paistinpannulle mahtui kolme lettua kerrallaan. Älä paista liian kuumalla. Itse pidin hellaa nelosella(meidän hellassa lämpötilavaihtoehdot 1-6). Nämä paistuvat huomattavasti nopeammin kuin tavalliset letut ja kääntäminen onnistuu minultakin, vaikka tavllisissa letuissa vähintään 1/3 taikinasta menee joka kerta "harjoitteluun" ja tuloksena on myttylettusia :)

Banaani makeuttaa letut, joten näiden pääle ei tarvitse sokeria tai hilloa. Hyvä lisuke on mielestäni mansikkarahka. Senkään ei tarvitse olla makeaa, makeiden lettujen päällä maistuu hyvältä sellainenkin rahka jossa on pelkkä mansikoiden oma makeus. Itse käytin niukasti mansikoita joten makeutin rahkaa pienellä määrällä steviaa.  

Rahkaan laitan:

-1-2 dl kuohukermaa vaahdotettuna

- 1prk maitorahkaa (onkos se nyt sitten 200g vai 250 g?)

-150-300g mansikoita, mieluiten vielä vähän komeisina muussattuja

-tarvittaessa vähän steviaa

Toinen hyvä lisuke lettujen kanssa:

 Turkkilaista jogurttia johon sekoitetaan vähän omenahilloa, vain sen verran että se hiukan maistuu, ei makeaksi asti.

Joulufanin kevätherkku

Minä olen sellainen, joka kesät talvet kuolaa kaupassa valmispiparkakkuja. Olen rakastanut niitä lapsesta asti. Kun muut valittavat että kahvitarjoilun kylkiäisenä on tavallinen tusinapiparkakku, minä olen oikein tyytyväinen. Toinen johon katse aina kaupassa tarttuu, ovat torpparinleivät, tiedäthän, ne sellaiset valmispiparkakun väriset tai vähän tummemmat, pyöreät, ainakin 2 cm paksut leivonnaiset. Mutta jätän ne molemmat useimmiten hyllyyn. Piparkakut sen vuoksi ettei mieheni tykkää niistä torpparinleivät siksi että ne ovat  aika kalliita minun budjettiini. Mutta mitä keksinkään pari päivää sitten, (minä sokerilakkoinen!) torpparinleipiä voi tehdä itse :)

Vuodenvaihteen tienoilla pakastettu itsetehty piparkakkutaikina on tasaisin väliajoin suorastaan pyytänyt tulla käytetyksi ettei menisi hukkaan. Pakastan piparkakkutaikinan sellaisina 2-2,5 cm:n levyinä ja nyt vai annoin levyn sulaa, leikkasin neliöiksi ja paistoin 200 asteessa. Tänään kaupassa kurkistin torpparinlkeipien ainesosaluetteloa ja kyllä se vaikutti kovasti samannäköiseltä kuin piparkakkujen paketissakin.

Tässä vielä piparkakku/torpparinleipäreseptini:

250 g voita
1,5 dl tummaa siirappia
1,5-2 dl sokeria
4 tl kanelia
4 tl inkivääriä
2 tl jauhettua neilikkaa
2 tl kardemummaa
1 tl maustepippuria
2 kananmunaa
2 tl soodaa
9 dl jauhoa joista 4,5-7 dl on ruisjauhoja ja loput vehnäjauhoa

Kiehauta kattilassa voi, siirappi, sokeri ja mausteet. Anna jäähtyä niin, etteivät kananmunat kypsenny kun seuraavaksi vatkaat ne joukkoon. Sekoita lopuksi mukaan jauhot joihin sooda on sekoitettu. Jaa taikina heti kahden leivinpaperiarkin päälle ja kääri ne levymäisiksi paketeiksi. Anna maustua jääkaapissa vähintään seuraavaan päivään. Sen jäkeen voit pakastaa taikinan tai leipoa sen.

Muistikirjamaaliskuu 9: The resepti

Muistikirjamaaliskuussa käskettiin tänään säilöä se resepti jota on aina halunnut kokeilla. Itse löysin tänään reseptin jota olen etsinyt KAUAN. Siis suklaata tietenkin. Tämä on tummaa mutta maitosuklaankin ohje löytyi. Kokeillut en ole vielä mutta teen sen varmasti :) 

Vaahtiksia

Nyt vähän makeaa :) Eikä ehkä niin vähänkään. Olin ilahtunut kun joskus luin että vaahtokarkkeja voi tehdä itse. Ja ihan hyvin onnistuu. Tässä ohje muillekin. Suosittelen!

VAAHTOKARKIT

200g sokeria

40 g glukoosia/hunajaa

1/2 dl vettä

7 liivatetta

100g munanvalkuaista

1 rkl vaniljasokeria

tomusokeria

maissitärkkelystä
 

Mittaa sokeri, glukoosi ja vesi kattilaan. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Kuumenna sokeriliemi kiehuvaksi keskilämmöllä. Kun liemi on kuumentunut sataa asteeseen, vatkaa kulhossa valkuaisia ja vaniljasokeria kiinteäksi vaahdoksi. Jatka vatkaamista vielä senkin jälkeen kun vaahto on kiinteää.

Puserra vesi tarkasti pois liivatteista ja sulata ne varovasti mikrossa välillä sekoittaen. Lisää halutessasi elintarvikeväriä liivatteiden sekaan.Kun sokeriliemi on 127 asteista, kaada liemi ohuena nauhana valkuaisvaahdon sekaan samalla sekoittaen. Vatkaa edelleen voimakkaasti muutama minuutti ja kaada sitten sekaan hieman jäähtynyt liivateliemi. Jatka vatkaamista, kunnes seos sakenee, muuttuu kiiltäväksi ja jäähtyy hieman.

Sekoita 1 osa tomusokeria ja 1 osa maissitärkkelystä ja levitä seos tasaiseksi kerrokseksi vuokaan(itse käytin noin puolikkaan uunipellin kokoista vuokaa). Kaada vaahtokarkkiseos jauhoseoksen päälle. Jäähdytä massaa muutamia tunteja huoneenlämmössä ja paloittele sen jälkeen vaatokarkeiksi. Kieritä karkit jauhoseoksessa ja säilytä suljetussa tölkissä huoneen lämmössä.

Itse sain etsiä kauan ennen kuin löysin glukoosia. Sitten minulle selvisi että se on sama asia kuin panimosokeri, jota olen sittemmin nähnyt esimerkiksi citymarketissa.Tämä ohje ei ole itse keksimäni, mutta en muista mistä se on löytynyt tai olenko muuttanut sitä. Jos tämän joku tunnistaa omakseen, kerro toki :)